Kasvislastut

Valitse tuoreet raaka-aineet, joilla on oikea väri ja ehjä iho, jossa ei ole lahoamista.

Raaka-aineiden puhdistus ja valkaisu kirkkaassa kuumassa vedessä. Jäähdytettyjen raaka-aineiden liottaminen maltoosiliuoksessa tietyllä prosenttiosuudella. Ota pois sokeripitoiset raaka-aineet, valuta ne kokonaan ja pakasta nopeasti -18 ℃. Pakkaa pakastetut ainekset tasaisesti materiaalihäkkeihin, 120 kg jokaiseen astiaan. Lentinus edodes -öljyn lämpötila on 85-90 ℃ ja tyhjiöaste alle -0,095 MPa. Kun paistat, tarkkaile tarkkailureiästä ja poista öljyt