mauste

Mausteilla tarkoitetaan pääasiassa yrttejä ja mausteita. Yrtit ovat eri kasvien lehtiä. Ne voivat olla tuoreita, ilmakuivattuja tai jauhettuja. mauste s ovat kasvien siemeniä, silmuja, hedelmiä, kukkia, kuorta ja juuria. Mausteilla on paljon voimakkaampi maku kuin vaniljalla. Joissakin tapauksissa kasvia voidaan käyttää sekä yrttien että mausteiden tuottamiseen. Jotkut mausteet on valmistettu useiden mausteiden yhdistelmästä (kuten paprika) tai yrttien yhdistelmästä (kuten maustepussit). Käytetään laajasti ruokavaliossa, ruoanlaitossa ja elintarvikkeiden jalostuksessa, käytetään parantamaan ruoan makua ja sillä on lampaanlihan hajun lisäksi rasvaisia, makeutus-, raikastustuotteita poistava vaikutus.